La Wambrechies
Le genièvre est un alcool fort fruité ou non, fabriqué à base d’eau-de-vie de grains d’orge, de blé, de seigle et aromatisé à l’aide de baies de genévrier. Il s’agit d’une spécialité de Belgique, des Pays-Bas et du nord de la France.
C’est en 1817 qu’apparaît en la Distillerie Claeyssens de Wambrechies dans le Nord, le Genièvre de Wambrechies, alcool distillé à partir de genièvre, comme son nom l’indique. Alcool fort à plus de 35% de volume d’alcool, le Genièvre est depuis plus de 2 siècles un des alcools traditionnels du Nord de la France, et fut la boisson alcoolisée favorite des mineurs et des ouvriers textiles, et devint aussi rapidement celle de leurs patrons, bourgeois des grandes villes de la région.
Ce n’est que bien plus tard que la bière « La Wambrechies » n’est apparue. Bière blonde aromatisée au genièvre, la Wambrechies n’est pas produite à Wambrechies mais en Belgique, en la Brasserie Dubocq pour le compte de la Distillerie Claeyssens. Entre alcools et bières, la gamme des produits Wambrechies s’inscrit donc dans la lignée des mets belges ou nordistes, révélateurs de traditions et toujours présents dans nos étales.
Bière de fermentation haute, sa mousse est fine et claire, sa robe est d’un or orangé, où un léger dépôt de levure apparaît, provenant de la refermentation en bouteille. La bière Wambrechies est brassée à partir de malt et de houblon. Son arôme provient de l’ajout de Genièvre Vieux Malt 40% avant le passage de la future bière en chambre chaude. En bouche, la Wambrechies se révèle un arôme certain de genièvre. Elle s’avère un peu amer sans pour autant être désagréable au palais. Equilibrée, elle est aussi moelleuse et fruitée. Chose intéressante, cette bière se déguste aussi au nez, où apparaissent de délicates senteurs de fruits, et de genièvre bien sûr.
Son volume d’alcool est de 7,5%. La Wambrechies est disponible en bouteilles de 25 cl et 75 cl.
Plus d’informations sur la Wambrechies, sa bière et ses genièvres : http://www.wambrechies.com ainsi que la boutique : http://www.boutique.distillerieclaeyssens.com.
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