Cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes :
- 1 l de fumet de poisson ;
- 400 g de fruits de mer surgelés ;
- 200 g de vermicelles de riz ;
- 25 cl de lait de coco ;
- 1 citron vert ;
- 1 oignon nouveau ;
- 1 cuil. à soupe de pâte de curry thaï ;
- 2 cuil. à soupe de nuoc-mâm ;
- menthe.
- Amener à ébullition le fumet de poisson. Ajouter lait de coco, fruits de mer, curry, nuoc-mâm et jus de citron. Poursuivre la cuisson 7 mn.
- Ébouillanter les vermicelles 3 mn. Les égoutter et les répartir dans les bols.
- Couvrir de soupe et parsemer d'oignon et de menthe émincés.