Soupe coco aux fruits de mer

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes :

• 1 l de fumet de poisson ;
• 400 g de fruits de mer surgelés ;
• 200 g de vermicelles de riz ;
• 25 cl de lait de coco ;
• 1 citron vert ;
• 1 oignon nouveau ;
• 1 cuil. à soupe de pâte de curry thaï ;
• 2 cuil. à soupe de nuoc-mâm ;
• menthe.

1. Amener à ébullition le fumet de poisson. Ajouter lait de coco, fruits de mer, curry, nuoc-mâm et jus de citron. Poursuivre la cuisson 7 mn.
2. Ébouillanter les vermicelles 3 mn. Les égoutter et les répartir dans les bols.
3. Couvrir de soupe et parsemer d'oignon et de menthe émincés.

Et bon appétit, bien sur !