Tomates cerise au vinaigre

04/09/2011

Pour accompagner des viandes froides, de la charcuterie, du jambon fumé ou tout simplement pour l'apéritif, j'ai préparé des tomates cerise dans du vinaigre. Cela change des cornichons!
Entre la production de la motte et celle des bacs dans le jardin, il faut trouver des recettes pour utiliser toutes ces tomates....

Préparez ces ingrédients pour 500g de tomates cerise :
- 2 gousses d'ail
- 1/2 litre de vinaigre
- 1 cuillère à café de grains de poivre
- 1 brin de thym
- 1 brin de romarin
- 100 g de gros sel marin
- et quelques petits piments verts (pas obligatoire)

1 - Laver et sécher les tomates. Les piquer à l'opposé du pédoncule avec la pointe d'un couteau.
2 - Les placer dans un saladier et les saupoudrer de gros sel. Laisser macérer 24 h au frais.

3 - Le lendemain, rincer et éponger les tomates. Eplucher, laver et émincer les gousses d'ail.
4 - Faire bouillir le vinaigre. Ajouter l'ail, le thym, le romarin et le poivre en grains. J'avais choisi du vinaigre de cidre.

5 - Placer les tomates cerise dans un bocal.

6 - Verser le vinaigre bouillant sur les cerises. Les tomates doivent être entièrement recouvertes. Fermer le bocal et laisser macérer 3 semaines.
J'ai ajouté quelques petits morceaux de piments verts du jardin.

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