Deus, nectar champenois des Flandres
La DeuS est une bière produite par la brasserie Bosteels, à Buggenhout, en Belgique. La DeuS n’est pas une bière comme les autres, elle se place entre la bière et le champagne, son processus de fabrication s’approchant de ce dernier.
Sa fabrication se fait en 10 étapes et deux méthodes de production La première est brassicole, la seconde est champenoise. Le brassage est fait en Belgique à partir d’orge d’été, puis une fermentation et une maturation ont lieu durant plus d’un mois. Cette dernière est d’ailleurs considérée comme une deuxième fermentation. La DeuS part alors en France ,en Champagne, non loin d’Epernay, où elle est mise en bouteilles. Elle subit alors une troisième fermentation, puis les bouteilles seront remuées afin que la levure glisse vers le col de la bouteille. Ces bouteilles seront tournées tous les jours durant une semaine, tel du champagne, pour enfin finir verticales. Le dégorgement aura lieu, action qui consiste à faire sortir la levure de la bouteille. Les bouteilles seront alors remises à niveau puis bouchonnées. Elles n’attendront plus que vous…
Assez proche du champagne, la mousse de la DeuS est donc légère et fine. Sa robe est blonde, claire, entre sable et or. On y trouve de minuscules bulles et de délicats arômes sucrés de fruits tels la pomme ou des zestes de citron. Elle se révèle plus subtile que les autres bières du marché, marché sur lequel elle se trouve pour ainsi dire seule. La DeuS est une bière assez intéressante, sortant des sentiers battus et très surprenante.
La DeuS se boit à l’apéritif, très fraiche (2 à 4°C). Elle surprendra vos convives ou vos hôtes, même celles et ceux qui n’aiment pas la bière. Lors du service, placez la bouteille de DeuS dans un seau glace et servez-la dans des flutes à champagne, histoire de confirmer l’ambiance toute champenoise…
La DeuS a un volume d’alcool de 11% et est disponible uniquement en bouteilles de 75 cl.
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