Pain de dinde aux canneberges et bacon

Pain de dinde aux canneberges et bacon

Production: 8 Portions
Préparation: 15 Minutes
Cuisson: 60 Minutes

On revisite une combinaison classique de la dinde et des canneberges sous une forme originale.
Malgré les apparences, ce plat est relativement maigre car le bacon sert essentiellement à éviter que la viande ne devienne trop sèche pendant la cuisson.
Délicieux accompagné d’un petit légume vert et de pommes de terre en purée.

Ingrédients:
Dinde hachée – [1 livre]  (454 g.)
Oignon (gros) – [1]
Céleri – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Bacon (tranches) – [12]
Canneberges congelées – [1 tasse]  (250 ml.)
Oeufs (gros) – [2]
Thym – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Fines herbes séchées – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Moutarde en poudre – [1/2 c. à table]  (8 ml.)
Chapelure de pain – [1/4 tasse]  (65 ml.)
Sel & Poivre au goût

Étapes:
1- Émincer l’oignon et le céleri. Mettre de côté.
2- Hacher finement 2 tranches de bacon.
3- Dans une petite casserole, faire fondre le beure et y cuire les morceaux de bacon à feu moyen 2-3 minutes.
4- Ajouter 1/4 tasse de l’oignon haché et les canneberges. Laisser mijoter 10 minutes.
5- Dans un grand bol, mélanger tous les autres ingrédients sauf le bacon.
6- Tapisser un moule à pain avec le bacon. Placer les tranches pour qu’elle remontent sur les coté et qu’elles dépassent de quelques pouces. Elles seront utilisées pour enrober le pain de viande.
7- Verser la moitié du mélange de viande/légumes dans le moule et bien le tasser.
8- Créer un espace, au centre et sur toute la longueur, pour recevoir la farce.
9- Insérer  la farce aux canneberges dans l’espace prévu au centre du mélange viande/légumes.
10- Enrober la farce et la couvrir avec le reste du mélange de viande.
11- Rabattre les tranches de bacon pour bien envelopper le pain de viande/légumes.
12- Cuire à 350F (180C) 60 minutes.