Petits moelleux de semoule aux pêches

Voici un dessert tout simple, léger, bien frais qui peut aussi constituer un goûter sain et équilibré avec de bonnes pêches de saison. J’ai réalisé ces moelleux dans des moules en silicone.

Pour 6 personnes

- 4 oreillons de pêche (2 pêches fraîches jaunes pour moi)

- 80 g de semoule fine (extra-fine pour moi)

- 2 oeufs

- 50 cl de lait

- 80 g de sucre en poudre

- 60 g de beurre fondu

- 20 g de cassonade pour les moules

Beurrer les ramequins ou les moules individuels et les saupoudrer de cassonade.

Couper les pêches en petits dés.

Verser le lait dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter la semoule en pluie et laisser cuire sur feux doux jusqu’à ce que le lait soit absorbé.

Retirer du feu puis incorporer le sucre en poudre, le beurre et les jaunes d’oeufs. Bien mélanger le tout. Laisser un peu tiédir. Préchauffer le four à 180°C.

Battre les blancs d’oeufs en neige bien ferme. Les incorporer à la préparation délicatement. Il faut que le tout soit bien homogène. Ajouter enfin les dés de pêches et mélanger doucement.

Répartir la préparation dans les moules et faire cuire 20 minutes au four.

Laisser complètement refroidir au frigo avant de démouler et déguster.

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