Patron du restaurant « le temps de vivre » de Roscoff, Jean-Yves Crenn s'apprête à abandonner ses fourneaux. Après avoir exercé pendant plus de trente ans, à Cléder en 1981 et à partir de 1987 à Roscoff, il part en retraite... Une étoile au guide Michelin
Le guide Michelin avait attribué une étoile à ce chef roscovite en 1996. Une prestigieuse distinction qu'il n'a jamais perdu ! « On ne travaillait pas forcément pour la conserver. Mais surtout pour satisfaire nos clients » assure Jean-Yves Crenn. Autodidacte, il avoue toutefois qu'il aurait bien aimé débuter plus tôt dans le métier.
Des cours de cuisine ?
Aujourd'hui, ce chef étoilé reprend sa liberté. « Nous avons beaucoup de contraintes dans notre profession. Et je vais commencer par faire une bonne pause... ». Mais l'amour de la cuisine n'est apparemment pas terminé pour Jean-Yves Crenn. Dans l'avenir, il ne réfute pas l'idée de proposer des cours de cuisine. « J'ai envie de transmettre dans la mesure où les gens sont demandeurs... ».
Entretien audio avec Jean-Yves Crenn.
AUDIO Jean-Yves Crenn.mp3
(2.19 Mo)
Jeudi 1 Septembre 2011
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