Magret de canard à la fourme d'Ambert

Une recette absolument délicieuse, simple et rapide à réaliser.

MAGRET DE CANARD A LA FOURME D'AMBERT

(Pour 2 personnes)

INGREDIENTS 

Pour le magret :

1 magret de canard

50 g de fourme d'Ambert

Pour l'accompagnement :

2 grosses pomme de terre

1 courgette

50 cl de lait

30 g de fourme d'Ambert

sel, poivre

Pour la sauce :

2 cs de fond de veau

30 cl de crème liquide

30 g de fourme d'Ambert

PREPARATION

Pour le magret : Préchauffez votre four à 180°C (Th.6.).

Retirez la peaux du magret. L'ouvrir en deux dans le sens de la longueur et l'attendrir.

Découper un morceau de fourme d'ambert, dans le sens de la longueur et disposer le morceau à l'intérieur du magret. Roulez-le et ficeler.

Dans une poêle huilée, colorer le magret sur toutes ses faces.

Finir la cuisson au four durant 5 min, puis laisser reposer hors du four.

Pour l'accompagnement : Couper la courgette en rondelles et les faire caraméliser dans du beurre et du sucre.

Détailler les pommes de terre en rondelles et les faire cuire dans du lait, à feu doux. Saler et poivrer 

Pour la sauce : Déglacer la poêle du magret avec le fond de veau et la crème. Faire fondre le morceau de fourme.

Sur une plaque, disposer quelques rondelles de courgette, superposer avec les pommes de terre. Recommencer l'opération avec une seconde couche de courgettes et de pomme de terre puis recouvrir avec de la fourme d'Ambert. Mettre au four pendant 5 à 10 mn.

Dresser les assiettes en disposant les légumes puis le magret. Verser la sauce à la crème.

Souce : Cuisine AZ 

@ bientôt....