Chili végétalien

Ingrédients :

• 3 c à soupe huile d’olive,
• 3 oignons moyens hachés,
• 1 c à soupe poudre Chili,
• 1 c à soupe cumin en poudre,
• 0,25 c à café poivre de Cayenne,
• 2 poivrons découpés en dés,
• 3 gousses d’ail,
• 1kg de tomates découpées en morceaux,
• 250mL d’eau,
• 500g de haricots rouges cuits et rincés,
• 500g de haricots noirs cuits et rincés,
• 350g de maïs en grains,
• 70g de boulgour,
• sel et poivre,
• coriandre verte.
  

Préparation :

• Dans une grande casserole, faire frire les oignons avec les épices.
• Ajouter les poivrons et l'ail et faire revenir pendant une min.
• Ajouter les tomates, l'eau et porter à ébullition.
• Ajouter les haricots (cuits), le maïs et le boulgour (sec).
• Laisser mijoter 15 min ou jusqu'à ce que le bulgur soit cuit.
• Saler et poivrer.
• Servir et décorer de coriandre verte.
  

Crédit photo : IGOR BADALASSI/Stock Exchange