Pour mes premiers cupcakes salé j'ai imaginé une recette à base de courgette et de curry. Un mélange qui fonctionne toujours très bien ! Pour le crémeux un topping au cream cheese tout léger avec la crème fouettée, et pour le craquant des petites graines de citrouilles ! Vous m'en direz des nouvelles !
Ingrédients (pour une douzaine de cupcakes) :
- 1 petite courgette
- 125 g de farine
- 1 cuiller à café de levure chimique
- sel, poivre
- 1 cuiller à soupe de curry en poudre
- 2 oeufs
- 50 g de cream cheese (fromage frais à tartiner)
- 5 cl de lait
- 5 cl d'huile d'olive
- 5 cl de vin blanc sec
Pour le topping :
- 150 g de cream cheese
- 10 cl de crème fleurette + 1 pincée de chantilly fix'
- sel poivre
- curry
- graines de citrouilles
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Chemiser le moule à cupcakes avec des caissettes en papier. Raper la courgette.
Dans une jatte mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure, le curry, le sel et poivre.
Dans une autre jatte fouetter les oeufs, avec le cream cheese, l'huile d'olive, le lait et le vin blanc.
Mélanger les 2 préparations en ajoutant la courgette rapée. Remplir les caissettes à cupcakes de pâte jusqu'au 2/3. Compter 25 minutes de cuisson environ (20 mn pour des mini cupcakes).
Attendre 10 minutes avant de retirer les cupcakes du moule. Les poser sur une grille pour qu'ils finissent de refroidir.
Pendant ce temps préparer la crème fouettée... l'incorporer délicatement au cream cheese. Réctifier l'assaisonnement. Réserver au frais.
Attendre que les cupcakes aient refroidis puis à l'aide d'une poche à douille et d'une douille cannelée, décorer le dessus des cupcakes avec le topping. Achever la décorationen saupoudrant de curry, et de graines de citrouilles.