Déclinez....La Pâte Sablée
Fine et fondante,
on la customise avec le petit truc qui change tout
Recette de base
Pour une tarte de 25 cm
Dans le bol du robot, travaillez 250 g de farine avec 125 g de beurre mou
jusqu'à obtenir un mélange fin et sableux.
Ajoutez 75 g de sucre glace, puis 2 jaunes d'oeufs délayés dans 4 cuil.
à s. de lait ou d'eau et 1 pincée de sel.
Arrêtez le robot, dès que la pâte s'agglomère, faites-en une boule.
Enveloppez-la d'un film puis réfrigérez-la 2 h.
Sortez-la env. 30 mn avant de l'étaler.
Au Chocolat
Remplacez 25 g de la farine par 25 g de cacao amer en poudre.
ou ajoutez 50 g de chocolat noir finement haché,
la fin du mélange de la recette de base.
Le plus : avec une garniture de fruits rouges ou des bananes c'est un vrai régal....
Au sirop
Utilisez la moitié du sucre glace et ajoutez 2 cuil.
à s. de sirop de fruits dans la pâte.
Le plus : choisissez des parfums rigolos
(orgeat, fraises des bois, coquelicot...) selon la garniture
Aux fruits secs
Ajoutez dans la pâte 50 g d'amandes, de pistaches,
de noisettes ou de noix finement hachées.
Faites les d'abord légèrement griller à sec dans une poêle antiadhésive
et frottez-les pour éliminer leur petite peau.
Le plus : à essayer aussi avec des pralines roses, pour jouer la surprise.
Façon spéculoos
Parfumez la pâte d'1 cuil. à café de poudre de cannelle,
d'1 pincée de muscade et de gingembre moulu,
et utilisez de la cassonade en remplacement du sucre glace.
Le plus : ça sublime vraiment la classique tarte au citron ou celle à l'orange
Aux zestes
Incorporez à la pâte 2 cuil. à soupe de zestes d'orange,
de citron ou même de pamplemousse bio finement râpés,
ou de zestes d'agrumes confits (pensez au cédrat, à la mandarine)
découpés en tout petits dés.
Le plus : une pointe acidulée à croquer avec les garnitures au chocolat.