Blanquette de truite (recette légère)

Par Feegourmande

J'avais déjà fais une version au cabillaud, c'est un régal aussi avec la truite!

Pour 6 personnes - 6 flexi

par personne

1kg de filet de truite
1 oignon rouge
1cs d'huile
800g de courgettes
600g de carottes
40cl d'eau
2 cubes de kub or
2cs de maïzena
2cs de crème épaisse à 15%
sel, poivre

Laver les courgettes et les éplucher une bande sur deux. Eplucher les carottes. Couper les légumes en petits dés (les courgettes plus grosses que les carottes pour qu'elles soient cuites en même temps).

Verser les légumes dans un faitout, ajouter l'eau et le kub or et porter à ébullition. Cuire 6 à 8 minutes.

Enlever la peau des filets de truite et le maximum d'arrêtes

Faire dorer l'huile dans une cocotte, y faire dorer l'oignon émincé puis ajouter la truite.

Avec une écumoire, égoutter les légumes (ne pas jeter le jus de cuisson) et les ajouter dans la sauteuse. Faire revenir quelques minutes, saupoudrer de maïzena, assaisonner, bien mélanger et mouiller avec le jus de cuisson. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement en remuant de temps en temps.

En fin de cuisson, ajouter la crème, bien mélanger et servir chaud avec du riz.