Tarte au citron express

C'est Anne-Christine qui m'a fait découvrir cette préparation permettant de réaliser en 8 minutes une "custard" digne de Miss Marple !

Il suffit de mélanger la poudre du sachet avec 125 ml de lait, puis 4 oeufs entiers et de bien tourner au fouet, puis de faire épaissir sur petit gaz pendant 8 minutes environ et laisser refroidir.

Pendant ce temps, garnir un fond de tarte de pâte brisée ou sablée, et remplir de poids pour ne pas qu'elle gonfle : des grosses pâtes ou des haricots, qu'il faudra jeter après 15 minutes de cuisson à 180°.

Quand la croute et sa garniture sont froids, verser la crème au citron dans la tarte et laisser prendre au réfrigérateur deux heures environ.

On peut aussi utiliser la crème dans des verrines et la recouvrir de meringue ....

Vraiment, c'est très bon !