salade de quinoa au maïs et aux tomates

• d'après une recette du blog "quand nad cuisine"

• 100 g de quinoa

• 1 grosse tomate

• 1 échalote

• 150 g de maïs

• 2 cs d' huile de noix

• 1 cs de vinaigre balsamique

• sel, poivre

• persil haché

  olives noires

• Cuire le quinoa rincé dans deux fois son volume d'eau.

• Débuter la cuisson à l'eau froide et couvrir dès ébullition, laisser cuire pendant 12 min. Laisser couvert encore 5 min hors du feu puis rincer à l'eau froide.

• Dans un saladier mélanger le quinoa avec le maÏs, la tomate en dés et l'échalote émincée. 

  Arroser d'huile et de vinaigre. Saler et poivrer.

• Mélanger et placer au réfrigérateur quelques heures.

• Servir bien frais saupoudré de persil haché.