Pain Fleur Brioché fourré au poulet et légumes

 

 

Bonne journée @ vous ....

 

 

 

 

 

 

 

500 g de farine

2 pincée de sel

100 g de beurre rammoli

2 oeufs

20 cl de lait tiède (pas chaud !!!)

20 g de levure fraiche

3 pincée de fines herbes

 

 

Farce

300 g d'escalope de poulet coupée en dés

1 oignon émincé
1 tranche de poivron vert, rouge, jaune coupé en dés

50 g d'épinard frais haché

1 bouillon cube à émitter

poivre/cumin

huile d'olive

fromage rapé/ 1 oeuf

 

Décor :

graine de sésame, pavot et fromage rapé

1 jaune d'oeuf

 

 

 

 

Dans un saladier mettre la levure + 1 pincée de sucre + la moitié du lait tiède (attention pas chaud) et laisser reposer 10 minutes .

 

Sur le plan de travail mettre la farine , creuser un puit mettre les oeufs, le sel, les fines herbes, mélanger commencer à ramasser la farine et verser le mélange de levure puis ramasser la pâte

 

 

Ensuite ajouter le beurre ramolli coupé en dés puis continuer à pétrir pendant 5 minutes jusqu’à ce que la pâte ne colle plus

 

Taper la pâte plusieurs fois sur le plan de travail pour enlever le surplus d'air la rouler en  boule la recouvrir d’un torchon. mettre dans un endroit à l'abri des courant d'air  Laisser lever 1 heure.

Farce :

faire revenir les dés d'escalopes dans l'huile d'olive, les poivrons, l'oignon, les épinards émietter le bouillon cube, poivre, cumin, laisser mijoter

Après cuisson il ne faut plus qu'il ait de sauce...

Hors du feu ajouter le fromage rape et l'oeuf laisser refroidir 

Ensuite la dégazer et la rouler en boudin, couper la pâte petites boules de même taille et les rouler avec la main ,

 les aplatir et mettre une cuillère de farce ramener les bord et fermer soigneusement la petite boule, tourner la boule (face fermer au dessous) voir photo

 

 

 

 

 

déposer les boules de pâte dans un grand moule rond beurré et fariné et recouvert d'un papier sulfurisé (pour facilité le démoulage) et recouvrir d'un linge et laisser à nouveau lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume  soit 1 h à 1 h 30 ( avec cette chaleur la pâte lève plus vite)

 

  

 

 

Après le temps de pause,

 dorée la fleur de pain brioche au jaune d'oeuf , parsemer de graine de sésame, fines herbes, pavot et fromage rapé sur le haut de la brioche.

 

 

 

 

 

mettre à cuire durant 15 à 20 minutes la brioche T6

 

Bien surveiller la cuisson dès que le pain brioche est bien dorée et bien gonflée le retirer du four...

 

 

 

 

 

 

 

Bien la laisser refroidir et la démouler....  

 

 

 

 

  

 

 

 

Bon Appétit....

Régalez vous !!!

Bonne Journée @ vous tous .....