Cette recette m'a réconciliée avec le cheescake. J'avais déjà gouté le cheescake à plusieurs reprises et je n'avais vraiment pas été conquises.
J'en ai regouté un récemment au starbuck et j'avais plutot apprécié mais ce n'était pas encore ça.
Du coup, avec la sortie du philadelphia et toutes les recettes qui fleurissent sur la blogosphère j'ai eu envie de réaliser mon cheescake maison.
J'avais envie d'un cheescake de filles, un cheescake bien girly. Du coup, j'ai eu envie de le faire avec des biscuits rose de Reims (mes chouchous !). J'ai réalisé en plus une petite gelée de framboises sur le dessus, ca change du coulis. J'ai bien aimé cette petite gelée, le seul point négatif est qu'elle est moins facile à manger que du coulis car elle se coupe difficilement à la cuillère.
Par contre, comme je n'avais pas de moule à charnière et que je n'avais pas envie d'en acheter un, j'ai décidé d'en faire des minis.
Cette recette est un délice, le cheescake est moelleux, doux, il fond dans la bouche. Bref j'ai adoré. Il n'a pas duré longtemps. Je vous le conseille fortement. Je crois que le cheescake va devenir ma recette fetich !
♡♡♡♡
Pour 6 mini Cheescakes (je mets entre parenthèse les quantités pour 1 moule de 20cm de diamètre)
Ingrédients :
Pour la base :
- 100g de biscuits rose de Reims (400g)
- 40g de beurre (100g)
- 460g de Philadelphia (700g)
- 60g de sucre (100g)
- 2 œufs (3 œufs)
- 2 barquettes de framboises (3-4 barquettes de framboises)
- On réduit en miette les biscuits rose de reims grâce à nos doigts ou à un mixeur puis on rajoute le beurre ramolli ( pas fondu hein... comme pour un crumble). On peut aussi mettre le beurre et les biscuits directement au mixeur et le laisser faire le boulot !
- On tapisse notre moule de papier sulfurisé si besoin. J'ai utilisé des moules en silicone donc pas besoin (ce qui est génial ! je suis fan) puis on tapisse le fond et les cotés à l'aide de notre mixture. Environ 1cm d'épaisseur.
- On laisse au moins 30 min au frais !
- On préchauffe le four à 150°C.
- Pendant ce temps on prépare le cheescake. On mélange tous les ingrédients à savoir le philadelphia, le sucre et les œufs un par un.
- On rempli un peu les moules à l'aide du cheescake puis on met des framboises puis on remet du cheescake jusqu'en haut.
- On enfourne les cheescakes pendant 45 min.
- Il doit être tremblotant au milieu et ne pas trop dorer sur le dessus. Si il dore trop on met du papier sulfurisé sur le dessus.
- On met au frigo une dizaine d'heures (je sais c'est long!)
Après vous pouvez aussi mettre du coulis de fruits rouges. On peut l'acheter directement dans les grandes surfaces ou chez Picard (mon chouchou !).