Petit bémol en ce qui concerne les crucifères.
Si vous souffrez d'hypothyroïdie, je vous conseille de faire cuire tous aliments appartenant à la famille des crucifères, aujourd'hui appelée Brassicaceae (Brassicacées) car à l'état crus (donc sans cuisson), ils contiennent naturellement des nutriments dits «goitrogènes», autrement dit antithyroïdiens.
La bonne nouvelle? Ces nutriments goitrogènes disparaissent lors de la cuisson.
Évidemment, le GBS (Gros Bon Sens) doit s'appliquer... si vous ne consommez des crucifères qu'une fois par semaine, je serai bien surprise que ça ait un effet quelconque sur votre thyroïde. Mais si vous envisagez une cure de choux de toutes sortes, ou encore que vous en avez 4 fois semaine au menu, prenez le temps de les cuire. Tout simplement.
Le chou noir ressemble à s'y méprendre au kale, vous ne trouvez pas?
ingrédients
- 2 bottes de chou noir équeuté, rincé et émincé
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de gros sel de mer gris (Le Paludier mon préféré!)
- 1/2 tomate en dés
- quelques feuilles de basilic (j'en ai mis 6 grosses) émincées à la toute dernière minute
- quelques brins de ciboulette (6-7 environ) émincés à la toute dernière minute
- 2-3 gousses d'ail de printemps
- 4 grosses tranches de pain
- mélanger dans un grand bol, le chou noir émincé, l'huile d'olive et le gros sel. bien «masser» pour s'assurer le chou soit bien imbibé d'huile et de sel.
- laisser macérer au moins 5 minutes.
- pendant ce temps, faire rôtir légèrement les tranches de pain au four (recto-verso).
- une fois le pain rôti, frotter l'ail de printemps dessus.
- rajouter et mélanger les tomates en dés, le basilic et la ciboulette dans le mélange de chou noir et d'huile.
- mettre le mélange sur les tranches de pain.
- déguster!