Moelleux aux prunes et crème anglaise

Il y a quelques jours, j'ai eu l'agréable surprise de voir ma voisine m'apporter deux saladiers énormes remplis de prunes. Les branches de son prunier pliaient tellement sous le poids des fruits qu'elle ne savait plus quoi en faire. J'ai alors réalisé quelques recettes à base de ce délicieux fruit et aujourd'hui, je vous propose des moelleux à déguster en dessert servis avec une crème anglaise ou à grignoter tout simplement pour le goûter. Un régal

Pour 16 moelleux:
Pour la crème anglaise:

• 500ml de lait
• 1 gousse de vanille
• 6 jaunes d'oeufs
• 70g de sucre en poudre

Pour les moelleux:

• 1,5kg de prunes
• 3 oeufs
• 40g de beurre fondu
• 160g de farine
• 100g de sucre en poudre
• 12cl de crème liquide
• 1 cs d'eau de fleur d'oranger
• 1/2 sachet de levure chimique
• sucre glace

La crème anglaise:

1. dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux
2. faites bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur
3. ôtez la gousse et grattez l'intérieur au-dessus de la casserole pour recueillir les graines. Jetez l'écorce
4. incorporez le lait bouillant à la préparation aux oeufs et au sucre, sans cesser de remuer
5. reversez le mélange dans la casserole et faites épaissir à feu doux. Attention, ça ne doit pas être porté à ébullition et vous devez remuer sans cesse avec une cuillère en bois. La crème doit napper la cuillère. Si votre crème tourne, vous pouvez la rattraper en la mixant vivement au robot
6. retirez du feu et versez la crème dans un saladier, laissez refroidir et remuez-la souvent pour éviter la formation d'une peau
7. placez au frigo

Les moelleux:

1. préchauffez le four à 180°
2. coupez les prunes en 2 (gardez-en 8 pour la fin de la cuisson), enlevez le noyau et coupez-les en morceaux et ajoutez-les dans la pâte. 
3. dans un saladier, fouettez la crème liquide avec les oeufs, le beurre, le sucre et la fleur d'oranger. Le mélange doit devenir mousseux
4. tamisez la farine avec la levure et incorporez petit à petit au mélange précédent
5. versez la préparation au 3/4 dans des moules en silicone
6. enfournez 15min puis sortez-les du four pour disposez une-demi prune sur chaque moelleux. Saupoudrez ensuite de sucre glace
7. remettez au four pour 15min de plus
8. laissez refroidir, démoulez et servez avec la crème anglaise