Cela faisait longtemps que je n'avais pas testé de nouvelle saveurs pour garnir des macarons. C'est maintenant chose faite, suite à une idée d'une collègue de ma soeur. Cette association de parfums m'a agréablement surprise bien que je ne sois pas une grande fan des crèmes au café!
Pour les coques, toujours la même recette, ICI.
Crème café-cardamome(recette cuisine TV) :
-40 cl de lait
-3 oeufs
-80 g de sucre
-5g de maïzena
-1 café expresso serré
-6 gousses de cardamome
-1 feuille de gélatine
Préparation :
Faire chauffer le lait dans une casserole avec les gousses de cardamome jusqu'à frémissement. Couvrir et laisser infuser 10 mn au
moins.
Casser les oeufs dans un saladier et battez-les au fouet avec le sucre et la maïzena.
Verser le lait chaud en filet sur les œufs battus sans cesser de fouetter. Ajouter le café, en commençant par la moitié de la tasse, puis ajouter la café cuillère par cuillère en goûtant entre chaque pour que la crème soit parfumée à votre goût.
Remettre dans une casserole et cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. Ajouter la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide et essorée. Bien mélanger et laisser refroidir.
Garnir les coques et réserver au frais une nuit avant de déguster.
D'autres idées:
Macaron citron-basilic
Macaron à la cerise
Macaron à la farine de noix, ganache choco-caramel