Aubergine au/et pastis

(Photo LOF - Aubergine Cima Viola, "vigoureuse" dit le catalogue Baumaux)

Peler (en laissant des petites lignes de peau) les aubergines - ici ce sont des Thaï, pas amères et tendres – les couper en tranche de 6 mm.
Cuire ces tranches 25 minutes au four 210° en partant d’un four froid, c'est-à-dire sans préchauffage.
Sortir le plat du four, asperger de pastis, sans excès, saler.
Laisser refroidir, arroser d’huile d’olive.
Servir froid après quelques heures en bas du réfrigérateur, avec un pastis et des tartines grillées, en antipasto.



Aubergine et pastis n'est pas une rencontre facile à organiser, mais comme je n'aime pas le cumin avec le pastis j'ai opté pour pastis et pastis.

(Photo LOF - Aubergine Thaï long)