Billes de melon et de pasteque

Source : guide cuisine n°37

Un joli coulis rose pour cette soupe de fruits glacée du plus bel effet.

Préparation : 20min
Réfrigération : 2h

Pour 2 personnes :
Epépinez 150g de pastèque, évidez 1 demi melon charentais.

Prélevez des billes à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne. Mixez les chutes de melon et de pastèque avec 100g de pastèque épépinée, 25g de sucre, 1 filet de jus de citron et 3cl de vin blanc doux.

Arrosez de coulis les billes et ajoutez 3 feuilles de menthe ciselées.

Laissez mariner 2h au frais.

Répartissez les fruits et leur coulis dans des raviers, décorez de feuilles de menthe et servez vite.