Défi recette : Carpaccio d'artichauts violets

Le site Recette.de organise un défi recette sur le thème des carpaccios . Quelle excellente idée, avec ces chaleurs ( euh, j'ai le droit de dire ça ??? ;-) C'est une recette trouvée encore dans le dernier hors-série du magasine Coté Sud. C'était la 1ere fois que je mangeais des artichauts cru et j'ai bien aimé. Quantités pour 2 personnes

• 3 artichauts violets
• 1 citron beldi ( confit au sel)
• 3cs d'huile d'olives
• 1 poignée d'olives violettes
• sel, poivre

Enlevez les feuilles des artichauts et conservez les fonds. Emincez les finement. Ecrasez le citron que vous mélangerez avec les artichauts. Rajoutez l'huile d'olive et les olives. Salez, poivrez. Réservez au frais pendant minimum 2h.