Chicken pie

 Source cuisine tv

Pour 4

1 poulet coupé en huit morceaux sans les abats-une pâte feuilletée-150 g de lard (poitrine demi-sel)-4 échalotes-250 g de champignons de Paris-1 citron-20 g de beurre-½ verre de whisky
2 œufs durs-20 cl de crème fraîche-2 branches de persil-1 jaune d’œuf
Poivre

Coupez le lard en petits dés. Hachez les échalotes. Epluchez soigneusement les champignons, lavez-les, égouttez-les. Coupez-les en fines lamelles. Arrosez-les avec le jus du citron pour les empêcher de noircir.

Laissez fondre le beurre dans une sauteuse. Faites-y revenir les lardons, les échalotes et les morceaux de poulet mais sans les laisser colorer. Poivrez mais ne salez pas à cause du lard.

Arrosez avec le whisky, laissez chauffer et flambez. Retirez du feu. Récupérer la chair du poulet en le désossant puis mettre dans les 4 cocottes. Ajoutez les lardons, les œufs durs coupés en quartiers et les champignons égouttés

Versez la crème dans la sauteuse où vous avez fait dorer le poulet. Faites chauffer en délayant avec une cuillère en bois pour gratter tous les sucs attachés au fond de la sauteuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel.

Versez cette sauce dans les cocottes plat. Parsemez de persil haché.

Abaissez la pâte au rouleau à la dimension du plat plus 2 cm environ. Sur une épaisseur d'1/2 cm . Posez-la en couvercle sur chaque cocotte.

Repliez le pourtour de la pâte sur le bord du plat en pinçant pour souder hermétiquement. Faire des traits au couteaux sur la pâte

Badigeonnez la surface de la pâte avec le jaune d'œuf. Pratiquez un petit trou au centre et introduisez-y un petit morceau de carton roulé pour former une cheminée

Enfournez pour 30 minutes dans un four à 200°C. au besoin en protégeant la croute avec une feuille d'aluminium.