En faisant mon marché, j'ai découvert des produits issus de l'agriculture biologique dont un en particulier dont je souhaite vous parler. Il s'agit du sucre de coco issu de la sève de fleur de cocotier. Fabriqué par les laboratoires Biosagesse, (une marque d'Ecoidées) il a un faible index glycémique et un petit goût proche de caramel qui ravira ceux qui aime déjà le sucre brun... Les patients diabétiques peuvent dès lors s'octroyer une petite douceur DE TEMPS EN TEMPS sans faire flamber leur glycémie !
LE SUCRE DE COCO :
Les Philippines ont trouvé leur trésor ! C'est dans la saveur sucrée d'une poudre brune, riche en nutriments, pure et naturelle, d'une réelle valeur diététique, produite par l'efflorescence de cocotiers cultivés sans produits chimiques, que nos cuisines et nos fins palais vont s'enorgueillir d'avoir découvert un nouveau cadeau de la nature!
Douceur de coco est élaboré à partir de sève de fleurs de cocotiers, selon un procédé artisanal.
Outre sa riche saveur de caramel, qui excelle dans les
mueslis, les yaourts, fromages blancs ou boissons chaudes, son intérêt
diététique réside en son faible index glycémique (24.5), ce qui en fait
un équivalent solide au désormais célèbre sirop d'agave.
Ecoidées a sélectionné une qualité exceptionnelle venant des Philippines, que vous ne trouverez nulle par ailleurs !
Etude concernant la consommation humaine de Sucre de sève de fleur de cocotier, par Marie Gertrude C. I Santos, Professeur en Endocrinologie, membre de l'Association Américaine des Médecins Endocrinologues.
Introduction :
Une nouvelle sorte de sucre est développé à partir de sève
d'efflorescences de cocotier, appelé Sucre de Coco. Il est produit aux
Philippines. Il a été testé à l'Université de l'Institut Philippin de
Chimie et il a été démontré que le sucre de coco ne cause pas
d'hyperglycémie sur des souris présentant une glycémie normale. La
question fut alors de démontrer si cet effet est identique chez l'homme.
Objectifs :
• Tester le sucre de coco chez un sujet humain présentant une
glycémie normale et ses effets sur le taux de glucose dans le sang.
• De comparer les éventuelles variations de niveaux de glucose
sanguins, face à un autre édulcorant (Brand X), chez un sujet
présentant une glycémie normale.
Etablissement :
Cette étude a été conduite à l'Hôpital Docteur Binan de Laguna.
Méthodologie :
Un sujet humain de 24 ans, présentant une glycémie normale, a été choisi.
Des tests de tolérance au glucose ont été réalisés deux
fois à une semaine d'intervalle, une fois ingérant du sucre de coco et
une autre fois du Brand X (tests fondés sur des lignes directrices
définies selon un protocole « ADA/AACE », utilisé par les médecins aux
Philippines).
Il fut demandé au sujet de jeûner 10 heures avant le test.
Un échantillon de sang fut prélevé, puis il lui fut demandé de
consommer 75g de sucre de coco dissout dans 160ml d'eau. Puis, deux
nouvelles prises de sang furent réalisées, respectivement à 1 et 2
heures d'intervalles. La même chose fut réalisée avec du Brand X, la
semaine suivante.
Résultats :
Tableau 1 : résultats du test oral de glucose, par une
ingestion de 75g de sucre de coco et de Brand X dans une préparation
identique (valeurs en mmol/L) ( N.V. 3.9 à 5.8 mmol/L).
Comparaison des résultats de l'ingestion de 75g de sucre de coco chez un sujet adulte normal, dissout dans 160ml d'eau, et de Brand X en une préparation identique.
Interprétation des résultats :
Fondé sur des lignes directrices standards de l'interprétation
des résultats, le sujet en situation de jeûne est non diabétique. Les
valeurs de glucose dans le sang sont normales, autant pour le sucre de
coco que pour le Brand X. Le sucre de coco est comparable au Brand X,
pour autant que les valeurs de glucose soient concernées.
Conclusion :
• Le sucre de coco ne provoque pas d'hyperglycémie chez un sujet présentant une glycémie normale.
• Le sucre de coco est comparable au Brand X, pour autant que les valeurs de glucose soient concernées.
Nos références :
• Sachet sucre moulu 200g
• Sachet sucre moulu 500g
• Sachet cassonade moulue 500g
Pour plus de renseignements, vous pouvez contacter le revendeur que j'ai rencontré à l 'adresse suivante :
ou Ecoidées SARL :
Jeu de briques
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