Tajine de poulet aux abricots et amandes

Quel temps, marre de la pluie , on se croirait en automne, alors pour mettre un peu de soleil dans nos assiettes, je vous propose un nouveau tajine de poulet aux saveurs orientales. C'est  plat très simple à réaliser, le tout, c'est de laisser mijoter pour obtenir une sauce épaisse et pour que les épices imprègnent tous les ingrédients. J'avais des abricots frais plein le frigo et comme personne à la maison n'avait l'air de s'y intéresser, je m'en suis servie pour les associer à mon petit tajine, j'y ai rajouté des amandes torréfiées. Les saveurs explosent en bouche et ce mélange sucré-salé est délicieux. Je ne l'ai pas préparé dans un plat traditionnel à tajine, je l'ai fait cuire dans mon wok, la cuisson était ainsi bien uniforme, un régal. 

Pour 4 personnes:

• un poulet en morceaux de 1,2kg (ou des hauts de cuisse et cuisses de poulet)
• 20 abricots frais
• 70g d'amandes
• 1 petite boîte de tomates concassées (230g)
• 500ml de bouillon de volaille chaud
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cc de curcuma
• 1cc de cumin
• 1 cc de cannelle
• 1cc de ras-el-hanout
• 1cc de graines de coriandre
• 1 cs de miel
• sel, poivre

1. émincez l'oignon, pressez l'ail et faites revenir dans un wok. ajoutez les graines de coriandre
2. ajoutez le poulet et faites dorer
3. saupoudrez avec les épices: le curcuma, le cumin, la cannelle et le ras-el-hanout. Laissez revenir 5min
4. ajoutez ensuite les tomates concassées, la cuillère de miel et mouillez avec le bouillon de volaille
5. laissez mijoter à feu doux environ 45min
6. si la sauce est encore un peu liquide à la fin de la cuisson, montez un peu le feu pour la faire réduire en veillant à ce que ça n'accroche pas au wok. Vérifiez l'assaisonnement, et si besoin, salez et poivrez
7. séparez ensuite le poulet de la sauce et réservez-le
8. passez la sauce au mixeur, vous obtiendrez ainsi une sauce très onctueuse

Les abricots et les amandes:

1. coupez les abricots en 2 et ôtez le noyau
2. faites-les légèrement revenir dans une poêle et ajoutez-y 3-4 cs de sauce du wok. Réservez
3. coupez les amandes entières en morceaux et faites-les torréfier, pour cela 2 solutions: soit vous les placez quelques minutes sous le grill du four, soit vous les passez un peu à la poêle. Réservez

Dressage:

1. dressez le poulet dans un plat, disposez les abricots autour et sur le dessus et parsemez d'amandes torréfiées
2. mouillez avec la sauce
3. dégustez