Saag Murgh – Poulet aux épinards – Chicken and spinach curry

Un jour, j’ai reçu un mail d’une dame qui se présente comme une cliente régulier au restaurant où travaille mon mari. Mon mari est mon meilleur agent de communication !!! Il lui avait parlé de mon blog et elle m’a demandé si j’avais une recette pour le poulet aux épinards, un plat qu’on trouve souvent sur la carte des restaurants indiens. Voici la recette pour Noëlle.
Au lieu des épinards, j’ai utilisé des épinards du Malabar. J’en avais parlé avec Marc Herman au Salon de Blogs Culinaires à Bruxelles. Je trouve régulièrement en saison ce légume dans les magasins asiatiques et indiens. J’avais pris une belle botte dans mon magasin bangladeshi de Bruxelles.
Dans cette recette, le goût des épinards ressort bien et il complémente très bien le poulet. Pour les épices, j’ai utilisé le garam masala entier et en poudre. Ne pas trop cuire les épinards au risque de trouver une sauce de couleur kaki, pas attrayante.Saag Murgh – Poulet aux épinardsIngrédients :4 cuisses de poulets, peau enlevée et coupées en deux1 kg d’épinards (feuilles seulement)5 clous de girofle4 gousses de cardamome3 cm de cannelle20 grains de poivre noir2 feuilles de laurier1 oignon, émincé2 cm de racine de gingembre frais, râpée1 gousse d’ail, râpée1 tomate, coupée1 càs de ghee1 càc de garam masala½ càc de curcumaSelMéthode Faire chauffer le ghee.Ajouter les clous de girofle, cardamome, cannelle, poivre et feuilles de laurier.Maintenant, y ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre et les faire dorer. Mettre dedans la tomate, le sel, le garam masala et le curcuma.Quand le tout est bien compoté, ajouter le poulet et un peu d’eau.A l’ébullition, couvrir et laisser cuire à couvert pendant environ 20 m.Enlever tous les morceaux de poulet et réserver.Ajouter les épinards ciselés et les faire tomber.Mixer le tout et y remettre les morceaux pour les réchauffer. Servir avec du riz et une salade de tomates.***One day, I received an e-mail from a lady, who is a regular at the restaurant where my husband works. My husband is my best communications agent!!! He spoke to her about my blog and she wanted to know if I had a recipe for chicken curry with spinach, a dish that one finds often on the menu of Indian restaurants. This recipe is for you Noëlle.
Instead of spinach, I used Malabar spinach. I had a conversation with Marc Herman at the Food bloggers Fair un Brussels. I can find this vegetable fresh, when in season in Asian and Indian stores. This one came from an Indian store in Brussels.
You really can taste the spinach in this recipe and it complements the chicken in a nice way. For the spices, I used whole and powdered garam masala.Do not over cook the spinach or you will have a curry that will have a dull khaki colour.Saag Murgh – Chicken and spinach curryIngredients4 chicken thighs, skin removed and cut in two1 kg spinach (leaves only)5 cloves4 grains of cardamom3cm cinnamon20 grains of black pepper2 bay leaves1 sliced onion2 cm ginger root1 clove of garlic, minced1 tomato, chopped1 tbsp ghee,1 tsp garam masala½ tsp turmericMethodHeat the ghee.Add the cloves, cardamom, cinnamon, pepper and bay leaves.Now add the onion, garlic and ginger and fry till golden.Then put in the tomato, salt, garam masala and the turmeric.When the whole mixture has been reduced to a paste add the chicken with some water.When it comes to a boil, cover and cook on low heat.Remove the chicken pieces from the sauce.Add spinach and let it soften.Blend the mixture.Put back the chicken pieces and heat through.Serve with rice and a tomato salad.***