Mousse glacée à l'abricot

pour 6 personnes
Ingrédients :

•  500 g d'abricots frais.
• 4 œufs
• 150 g de sucre
• le jus d'1/2 citron

Préparation:

•   faites cuire les abricots  à l’eau bouillante pour éviter qu’ils ne noircissent en les mixant.

• Mixez les 3/4 des abricots avec 1/3 du sucre (50 g ) et le jus de citron. puis passez la purée  au chinois  afin d'obtenir un coulis bien lisse.

• Travaillez les jaunes avec la moitié du sucre restant(50 g ) au fouet électrique pendant 15 min.

• Ajoutez la purée de fruits. Incorporez les blancs montés en neige ferme avec le reste du sucre(50 g ).

• Versez dans des cercles individuels  et faites prendre au congélateur.
• Sortez la glace 10 minutes avant sa dégustation et  servez-la décorée avec les abricots restants.