Vin d'Auteur

« J’ai eu le plaisir de revoir hier, un vieil ami photographe. Ce plaisir à pris une dimension supplémentaire. En effet depuis peu de temps - en collaboration avec Daniel Dufaux œnologue - mon ami est devenu créateur de vin.
Son vin est fait à Montreux ; le raisin provient de Fully dans le Valais, un des terroirs grand cru de Suisse et est fait à partir du cépage Petite Arvine, un cépage autochtone de cette région et plutôt rare.
Quand nous avons goûté son vin, j’ai tout de suite senti chez Dominique une légère appréhension, le doute de tout créateur présentant …un peu de lui-même. Cette cuvée - seulement 300 bouteilles - est restée 12 mois en barriques de 2 vins et sa fermentation ne s’est faite qu’avec des levures naturelles.
Tout en discutant, nous avons bu un vin tout en subtilité fait avec des raisins mûrs, sentant les fruits frais, les fleurs et l’altitude... La touche de bois ajoute une rondeur à ce vin un peu timide qui au fur et à mesure devint de plus en plus parlant et expressif. Cette bouteille se trouvera certainement bientôt sur de très bonnes tables ».
La rencontre de Dominique avec Daniel Dufaux a donné naissance à : www.votrevin.net
Santé
Philippe Berger