Flan à la tomate

Pour une dizaine de petits dômes :

> 1 grande boîte de tomates pelées

> 4 oeufs

> 60g farine

> 2 cuillères à soupe de crème fraîche

> 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

> 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

> 1 cuillère à soupe de thym

Verser les tomates dans une casserole, ajouter l'huile d'olive et le thym.

Laisser mijoter 20 minutes. Mixer

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, la crème et le concentré de tomate. Ajouter au mélange précédent.

Saler, poivrer.

Verser dans des petits moules en silicone et enfourner 35 minutes th.6, 180°C.

J'ai servi ces petits flans avec des pommes de terre, un rôti de boeuf et une sauce au roquefort.