Fondant au lemon curd

Alors là cette recette c'est du pur bonheur !!!

au départ vous devez faire un lemon curd :

2 œufs
160 ml de jus de citron jaune
100 g de sucre
30 g de maïzena

Dans une casserole, délayer la maïzena dans le jus de citron (froid) ajouter le sucre, les œufs un à un.

Faire épaissir sur feu assez doux en remuant souvent. Le lemon curd doit avoir la consistance d'une crème pâtissière bien épaisse. Laisser le lemon curd complètement refroidir et mettre au frais.

Ce lémon curd est excellent et en plus sans beurre !!!!!!!!!!!!!!!!!!

MErci à Talon haut et cacao pour sa recette merveilleuse:

125 g de crème épaisse. pour une version plus light j'ai pris du fromage blanc à 0 %.
le zeste de 1 citron
3 œufs
40 g de farine
40 g d'amande en poudre
1 pincée de sel
1 cc de sucre en poudre
50 g de framboises cerises

Dans un saladier, détendre délicatement le lemon curd avec la crème épaisse. Ajouter le zeste de citron puis les 3 jaunes et mélanger à la spatule. Incorporer la farine et la poudre d'amande.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Lorsqu'ils moussent ajouter 1 cc de sucre et continuer à battre jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Verser la pâte dans un moule beurré et sucré. Enfoncer les framboises. Cuire pendant 20-25 mn. Laisser complètement refroidir pendant plusieurs heures