San Sebastian Gastronomika 2011

L'excellent gastronomiaycia.com (dont la lettre quotidienne est une lecture toujours instructive) a publié une note sur la préparation du San Sebastian Gastronomika 2011.
Cette rencontre dans le sanctuaire de la gastronomie mondiale, va réunir la fine fleur de la recherche.
Ce pdf mis en ligne donne le programme.
Bien sûr les thèmes de l'innovation mais aussi les cuisines d'Amérique Latine dominent.
L'identité d'une culture c'est sa langue et sa cuisine, les hispanisants ont leur centre de gravité au centre de l'Atlantique.
Naturellement on regrettera que ce Davos gastronomique ne traite pas la trace carbone de la gastronomie de pointe ni la gastronomie durable, mais dans ce domaine nulle culture n'a encore commencer à travailler sérieusement le sujet.

(Photos Gastronomika 2011)