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Osso bucco

Par Lustucrubleu

Pour 4 personnes

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25g de beurre

4 belles rouelles de jarret de veau

1 oignon émincé

3 carottes

3 cuillères à café de concentré de tomate

1gousse d’ail écrasée

15cl de vin blanc sec

15 cl de bouillon de poule

1 cuillère à soupe de farine

1 feuille de laurier, une pincée d’herbes de Provence, sel, poivre

Dans une cocotte versez un peu d’huile d’olive et laissez fondre le beurre dedans faites dorer les rouelles de veau et réservez au chaud.

Faite revenir l’oignon, les carottes coupées en rondelles, ajoutez le concentré de tomate, l’ail et le vin blanc.

Laissez cuir 3 minutes et remettrez la viande, saupoudrez de farine puis ajoutez le bouillon, la feuille de laurier et assaisonnez.

Couvrez te laisser cuire a feu doux pendant près de 2 heures.


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