Les Saveurs de Flora

Les Saveurs de Flora, restaurant.
36, aveue George V, 75008 Paris.
Tél. : 01 40 70 10 49. Site Web.

Comme d’habitude, description très factuelle sur Restos.com. Sur cityvox, ils ont un score moyen, plombé notamment par des avis moyens, par des débutants anonymes. François-Régis Gaudry, de l’Express, semble amoureux de l’adresse (et la proposait d’ailleurs pour la Saint-Valentin 2007). Amusante anecdote sur les danois un peu plus haut sur les champs. Le Fooding est sous le charme, malgré quelques points perfectibles. Mon air du temps (pas forcément une référence en restos, mais c’est toujours bien d’avoir un avis frais) a bien aimé. Flora Mikula, la chef, propriétaire, fait partie de l’association Générations C. Monica est assez satisfaite de cette adresse.

Déjeuner avec Laurent, de passage pour quelques jours à Paris. La vie de consultant entre l’Arabie Saoudite et Dubai ne semble pas toujours très drôle. Je ne sais pas si j’aurais eu autant de courage, surtout que je n’apprécie pas beaucoup mes “frères arabes du Golfe”. Pour fêter ces retrouvailles fraternelles, nous faisons péter l’apéro. Kir royal (13€) pour lui, coupe de Salmon-Billecart rosé (25€, ouch! c’est vrai qu’en face il y a le George V et le Prince de Galles). Des amuses-bouches : petits pains toastés, beurre aux herbes moelleux, soupe froide aux épices : bon début. Très bon pain aux olives. La mini-baguette n’est pas mal non plus!

Cadre résolument moderne, assez clair puisque nous ne sommes pas loin de la façade vitrée. Déco milieu des années 2000, peut-être un peu froide, malgré quelques touches de couleur (rose), c’est peut être parce que c’est trop blanc/crème.

Nous optons pour la formule déjeuner à 29€, donnant droit à une entrée et un plat (pas de dessert, cette fois-ci). Du saumon mi-cuit (frais, goûteux, avec une petite sauce légèrement sucrée) pour Laurent, très bons tempuras de sardines et légumes pour moi. Excellente sauce onctueuse, surement pas légère, mais savoureuse.
Service difficile à cerner. En général efficace, mais parfois un peu à la traine. Pas méchants pour autant, mais au début, il fallait nous apporter la carte plus vite : ce n’est pas parce que nous prenons un apéro que nous avons tout notre temps. Et à la fin, il fait speeder un peu, quand je demande l’addition, alors que nous ne prenons pas de dessert, ce n’est pas pour l’avoir 5-10 minutes après. Un verre de Janasse (6€, Côtes du Rhône si je me souviens bien, servi frais mais pas trop, bon équilibre minéralité/fruité) chacun.

Laurent continue avec du porc (échine) et lentilles. Bonne cuisson, texture et goûts agréables. Paleron de bœuf pour moi, avec un finger de polenta et un gratin d’endives. C’est presque trop copieux! Viande tendre, très bonne sauce épaisse et sombre. Polenta pas mal, gratin bon.

Pfou, après ça (et quelques petits pains, et l’apéro à jeun), on est calé. L’addition et de petites mignardises se suivront. Une guimauve trop sucrée pour moi, un gâteau meringué pas mal du tout. Sucette à la mangue, glaçage qui crépite (mélange un peu surprenant qui déstabilisera Laurent).

Bilan : près de 55€/personne dont près de la moitié en boissons (heureusement que nous avions pris une carafe d’eau). Le menu à 29€ est une plutôt bonne affaire : bon, assez original, bien fait, avec un peu de choix. Les boissons sont clairement trop chères, mais : 1/rien ne m’obligeait à prendre une coupe, 2/vu l’avenue, c’est le tarif. Et puis j’ai rouspété un peu pour le service, mais c’était globalement bien, ça n’a pas pris plus d’une grosse heure, ce qui est louable et appréciable pour une adresse de ce niveau, à midi. Laurent a aperçu quelques collègues. Moi j’y retournerai peut-être en famille.