Ingrédients
125g de pistaches non salées mondées
175ml d'eau
60g de sucre
30g de poudre d'amande
2 gouttes d'arôme d'amande amère
2 gouttes de colorant vert
Mettre les pistaches dans une poêle anti-adhésive, et faire torréfier quelques instants. Elles doivent être juste colorées .
Faire un sirop en versant l'eau et le sucre dans le thermomo et programmez 100°/6min/vit1 .Verser les pistaches dans le bol et la poudre d'amandes les gouttes d'arôme d'amande ainsi que les gouttes de colorant, mélanger en augmentant la vitesse progressivement jusqu'à obtenir une pâte à pistaches. Arrêter le robot râclez la paroie et recommencez en augmentant progressivement la vitesse.
Conserver au frais dans un pot en verre fermé Trois semaines.
Je l'ai utilisé pour faire ma glace à la pistache .