Whoopie indien à la crème d’avocat

Whoopie à l'indienne

Nous sommes d’accord, le Whoopie n’est pas un élément traditionnel dans la cuisine  indienne, mais pour servir à l’apéro donne une excellente alternative aux beignets d’oignons épicés ou aux samossas gorgés d’épices (miam) mais malheureusement aussi d’huile. Pour surfer sur la vague du Whoopie, indianisons les pour alléger notre apéro maison.

POUR 20 À 25 WHOOPIE

LA PÂTE POUR 40 ou 50 COQUES

Tamiser

• 100 g de farine T55
• 50 g de farine complète bio, proche de la farine Atta
• 50 g de farine de chataîgnes
• 1/2 c à c de bicarbonate
• 1/2 c à c de sel
• 1 c à c de levure chimique (1/2 sachet)
• 1/4 de c à c de cumin, coriandre moulue et curry

Fouetter ensemble

• 1 oeuf
• 50 g de beurre
• 15 cl de lait

Incorporer en alternant ou mettre tout lâchement dans le robot, battre pour obtenir une pâte lisse et épaisse.

Laisser reposer la pâte 1/2 heure. Préchauffer le four à 175°.

Mettre la pâte dans une poche à douilles. Disposer des petits tas de pâtes espacés et en quinconce (comme pour les macarons) sur une plaque à patisserie.

Enfourner et cuire 12 à 15 mn.

LA CRÈME

Ecraser finement

• 2 avocats
• 4 c à s de Ricotta
• 2 c à c de jus de citron
• 1/2 c à c d’huile de sésame
• Piment mexicain liquide ou tabasco
• 1 pointe de cumin, curry, sel, poivre
• 4 tomates séchées hâchées
• 2 c à c d’oignon rouge haché.

Déposer une c à c de crème sur une coque, poser délicatement une deuxième dessus. Ou pour mieux profiter de la crème, tartiner sur une seule coque.