Escalopes de dinde au lait de coco/pesto rosso

cuisine légère ne veut pas dire cuisine fade et triste

pour 2 personnes

2 escalopes de dinde

2càs de crème(allégée)

2 càs de lait de coco

1 càs de pesto rosso

sel,poivre

faire cuire les escalopes avec un "pschitt" d'huile,les posser sur une assiette

déglacer la poêle avec la crème,ajouter le lait de coco,le pesto rosso,sel et poivre,laisser un peu épaissir et remettre les escalopes dans la poêle pour les réchauffer avant de servir

pour accompagner cette escalope,j'ai utilisé les côtes de bette cuites que j'avais congelées

avec une sauce tomate bien assaisonnée: oignon,ail,herbes de Provence,persil,"secret d'arôme plein sud",sel et poivre