Sauce aux capres pour poisson – Light To Me

Voici une sauce exquise pour poisson maigre essentiellement mais toute sauce est adaptable !!!

• 1 jaune d’oeuf
• 1 cc de moutarde
• 1 CS de câpres
• 2 CS de jus de citron
• 1 CS de ciboulette fraiche
• 1 CS de persil frais
• 5 cl de lait

Au bain marie , mélanger le jaune + moutarde + citron jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Ajoutez les câpres et les herbes puis délayer énergiquement avec le lait.

Sa note dukanien: Servir chaud sur du poisson maigre (ici c’est du cabillaud)