Gratin de tofu

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Ingrédients :

• 100g de haricots rouges (séchés) mis à tremper la veille,
• 1 boîte de tomates pelées,
• 1 oignon haché,
• 1 gousse d’ail hachée,
• 150g de tofu émietté,
• chapelure,
• levure de bière en paillettes,
• paprika,
• poivre,
• sauce de soja,
• herbes de Provence,
• huile d’olive.
  

Préparation :

• Cuire les haricots dans l’eau bouillante pendant 1 h. environ.
• Pendant ce temps, faire mariner le tofu dans la sauce de soja, le paprika et le poivre.
• Rissoler l’oignon et l’ail dans l’huile puis ajouter les tomates pelées et les herbes de Provence.
• Laisser mijoter 30 min, puis mélanger le tofu et les haricots à la sauce et laisser cuire quelques instants.
• Déposer la préparation dans un plat à four, saupoudrer de chapelure et de levure, mouiller d’un filet d’huile d’olive et dorer au four.
• Vous pouvez servir le gratin sur une céréale ou comme accompagnement de galettes de céréales.