Comme promis, voilà la recette des ravioles faite pendant l'atelier culinaire chez Cook and Cofee, recette avec le Cooking Chef. La recette m'ayant beaucoup plu, dès que j'aurais équipé mon K. Chef titanium d'un laminoir, je la referais ! La recette est prévue pour 4 personnes.
Ingrédients :
- 300g de farine
- 3 oeufs
- 1 cas d'eau tiède
- 1 cas d'huile d'olive
- 15g de sel
- 100g de ricotta
- 1 botte de basilic
- 1 cas de pignon
- 1 bouillon de volaille
- 1 pot de tapenade aux olives noires
- 200g de crème liquide
- sel, poivre
Recette :
- Dans le bol du Cooking Chef, verser la farine. Réaliser un puit. Dissoudre le sel dans l'eau, le mettre dans le puit avec les oeufs et l'huile d'olive. A l'aide du crochet (ou du batteur K), pétrir la pâte sur petite vitesse. Rectifier la consistance de la pâte en ajoutant de l'eau ou de la farine. Bouler la pâte et laisser reposer 1 heure au frais.
- Ciseler le basilic, torréfier les pignons et les hâcher grossièrement. Mélanger le tout à la ricotta, saler et poivrer.
- Etaler la pâte et l'inserer dans le laminoir sur le Cooking Chef. Affiner progressivement le pâton en diminuant l'épaisseur à chaque passage (de 1 à 6 ou 7).
- Découper la pâte en cercle, mouiller d'un mélange jaune d'oeuf et eau. Déposer une cuillère de farce ricotta et souder la raviole à l'aide d'un autre cercle.
- Porter le bouillon de volaille à ébullition et pocher les ravioles quelques minutes (elles sont cuites quand elles remontent).
- Retirer les ravioles du bouillon
- Réduire le bouillon, le crémer et ajouter la tapenade.
- Dresser les ravioles nappées de crème à l'olive noir
Bon appétit !
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble