Salade de couscous à l'orange et aux canneberges

Simple et délicieux, cette salade fera fureur sur votre table. La recette est une déclinaison de celle de, Ricardo.
1 tasse d'eau
1 tasse de jus d'orange
1 c. à table d'huile
Sel et poivre
2 tasses de couscous
Dans un chaudron, portez à ébullition les 2 liquides, l'huile le sel et le poivre. Ajoutez le couscous, remuer, retirer du feu, couvrir et laissez gonfler 5 minutes. Défaire à la fourchette et laisser complètement refroidir.
1/3 tasse d'huile
1/4 tasse de vinaigre de riz
Le zeste d'1/2 orange, haché finement
1 carotte râpée avec le côté fin
1 concombre, épépiné et coupé en cubes
1/2 tasse de canneberges séchées
4 oignons verts hachés
1 grosse gousse d'ail broyée
Sel, poivre
Mélanger l'huile, le vinaigre de riz, le zeste d'orange et verser sur le couscous. Ajouter le reste des ingrédients, saler, poivrer et bien mélanger. Mettre au frigo environ 1 heure avant de servir. Donne environ 6 portions.