Confiture d'abricots aux amandes

Ingrédients :

• 1 kg d'abricots
• 750 gr de sucre à confiture
• 1 petit citron
• 1 gousse de vanille bien dodue
• 1 poignée d'amandes effilées

Préparation

Cuisson

Porter à ébullition et laisser cuire à gros bouillons en mélangeant pendant 20 minutes tout en mélangeant régulièrement.
Sortir un petite assiette du réfrigérateur, y déposer un peu de confiture.
Si elle fige, arrêter la cuisson.
Si elle coule, poursuivre et recommencer le test de l'assiette quelques minutes plus tard.  
Fermer le feu. 
Ajouter les amandes effilée et bien mélanger.
Répartir cette confiture aux abricots dans des pots, les fermer en serrant bien les couvercles métalliques, les retourner sur un torchon et les laisser refroidir. 
Ne les redresser que lorsqu'ils sont froids.

Imprimer la recette