Recettes andalouses de légumes et de fruits

(Photo LOF - Poivrons)

El Ejido, ville horticole proche d’Almería, distribue 25000 livres "Recetas elaboradas con hortalizas y frutas de El Ejido" 50 recettes de cuisine – une version française papier est disponible – autour des poivron, concombre, tomate, courgette, aubergine, haricots verts, pastèque, melon
Sur ce lien : télécharger la version pdf en espagnol
Ce livre de 54 pages est bien fait, bien illustré, des recettes classiques et des nouvelles, dont les miel-légume.
L’Espagne a sélectionné et acclimaté en Europe les légumes et fruits du nouveau monde, elle a gardé de la civilisation andalouse une maîtrise agronomique et un goût de la sélection variétale.
La cuisine andalouse (comme aussi la marocaine), est une cuisine du jardin, avec (davantage que l’italienne) une touche de créativité.

(Photo Ayuntamiento de El Ejido - cannellonis de mangetout)