Tartelettes crémeuses aux champignons, parfum d’aneth

Goûteuses et crémeuses, ces tartelettes se prêtent à toutes les situations : du déjeuner préparé express au grand dîner, en passant par le pique-nique et le repas familial.

Ingrédients pour 6 tartelettes ou 1 tarte

• 1 pâte à tarte feuilletée
• 200 g de champignons
• 1 petite poignée de jeunes pousses d'épinard
• 15 cl de crème végétale liquide
• 3 cuillers à soupe de haricots noirs cuits
• 1,5 cuiller à soupe d'aneth hachée
• 1/2 cuiller à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuiller à café de moutarde de Dijon
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre

Recette

• Préchauffer le four à 225°C.
• Emincer les champignons. Les faire sauter 5-7 minutes à la poêle, dans l'huile d'olive.
• Dans un saladier, combiner les champignons cuits, les haricots cuits, l'aneth, la gousse d'ail hachée, les jeunes pousses d'épinard grossièrement hachées, la crème de soja et la moutarde. Mélanger. Assaisonner selon goût.
• Tapisser un moule à tarte ou 6 moules à tartelettes avec du papier cuisson. Abaisser la pâte feuilletée. La diviser en 6 disques ou en 6 carrés (pour les tartelettes). Foncer le moule à tarte ou les moules à tartelettes avec la pâte feuilletée.
• Etaler la garniture sur la pâte feuilletée.
• Enfourner et cuire pendant 15 minutes.

Variantes : n'hésitez pas à varier les parfums, en ajoutant par exemple des paillettes d'algues pour un côté marin, ou encore en remplaçant l'aneth par du basilic...