Tarte flambée à l'alsacienne

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 à 10 minutes
Pour 4 personnes :

• 500 g de pâte à pain ;
• 100 g de poitrine fumée en tranches très fines ;
• 2 oignons ;
• 40 cl de crème fraîche épaisse ;
• 2 cuil. à soupe d'huile ;
• muscade ;
• sel, poivre.

1. Éplucher les oignons et les émincer très finement. Couper les tranches de poitrine en lardons très fins.
2. Partager la pâte en 2 et l'étaler en 2 ronds au rectangles très minces. Les poser sur une plaque à four huilée.
3. Répartir les oignons et les lardons sur les pâtes. Battre la crème avec quelques pincées de muscade, du sel, du poivre et 1 cuiller à soupe d'huile. Verser sur les oignons et les lardons.
4. Faire cuire 8 à 10 mn à four très chaud 240° (th. 8). Servir dès la sortie du four.

Et bon appétit, bien sur !