Garnissez une tourtière de pâte brisée assez fine.
Retirez soigneusement la croûte d'un pont-l'évêque bien fait et découpez celui-ci en lamelles régulières.
Battez en omelette quatre oeufs. Ajoutez un petit pot de crème fraîche épaisse. Salez modérément (il faut tenir compte de la salaison du fromage).
Tapissez le fond de la tourtière des lamelles de fromage. Versez la préparation dessus et enfournez aussitôt dans un four bien chaud.
Poursuivez la cuisson pendant une petite demi-heure.
Servez l'entrée brûlante avec une salade du jardin.