Paella

Pour 6 à 8 perscuisson 1h00
prépa 40min
1kg de blanc de poulet
12 grosses crevettes crues fraîche ou surgelées
12 moules d'espagne
250g de chorizo
500g de riz à grain long
150g de petits pois
2 oignons
2 gousses d'ail
2 poivrons
2 tomates
10 cl de vin blanc sec
1 sachet de court bouillon1 dose de safran4 cuil. à s d'huile d'olivesel poivre
Portez à ébullition 1l d'eau avec le contenu du sachet de court-bouillon. Plongez-y les crevettes et faites- les cuire 10min.
Égouttez-les en conservant le court-bouillon. Décortiquez les crevettes. Faites ouvrir les moules à feu vif dans le vin, décoquillez-les, filtrez et gardez le vin.

Plongez les tomates 1 min dans l'eau bouillante, égouttez-les, pelez-les et épépinez-les. Épépinez les poivrons et coupez-les en rondelle. Pelez et émincez les oignons. Pelez et écrasez l'ail.
Dans une large cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez les oignons, l'ail et les poivrons. Faites-les revenir 5min en remuant. Faites dorer les morceaux. Ajoutez le riz, les tomates et le safran. Mélangez le jus de cuisson des moules avec le court-bouillon et assez d'eau pour obtenir 1.25l de liquide, versez-le sur le riz. Poivrez et rectifiez l'assaisonnement en sel.Laissez cuire 25min environ.
Ajoutez au riz les crevettes, les moules, le chorizo pelé et coupé en rondelles et les petits pois.Mélangez et poursuivez la cuisson 5min. Servez dans un plat de cuisson.
Laissez reposer la paella 5min avant de servir.