La Société Centrale d'Horticulture de Nancy fut créée en 1877 par Emile Gallé, Victor Lemoine, François-Félix Crousse et Léon Simon. Bien que le chardon ne soit pas un végétal très représenté par l'École de Nancy, c'est le chardon qui en constitue aujourd'hui l'emblème.
Il ne faut surtout pas leur dire (ça les fâche !) que c'est un chardon "lorrain", car à selon eux, le chardon ne saurait être que "de Nancy". Ils n'ont pas tout à fait tort, car si le chardon fut bien l'emblème des ducs de Lorraine, et plus particulièrement de leur capitale (Nancy), il n'a rien à voir avec les ex trois évêchés (Metz, Toul et Verdun) et les divers autres territoires (ex-comtés, principautés…) qui font maintenant partie de la Région.
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