Délices Cookie's speculoos & pépites de chocolat...sans beurre!

Mais qu'est-ce que je vous propose là!

N'ayez pas peur^^! J'ai allégée au maximum ces petits délices! Et puis mercredi oblige, jour des enfants (petits et grands^^) et des petites gourmandises pour le goûter!

Je me suis rendu compte que je ne vous ai pas encore présenter une vraie recette bien gourmande de cookies (malgré le nom de mon blog xD)! D'où le petit nom donné à cette recette!

Pour 20 cookies :

- 125 g de pépites de chocolat

- 150 g de biscuits speculoos

- 70 g de sucre

- 1 oeuf

- 100 g de compote pomme-abricot sans sucres ajoutés

- 4 cs de farine

1/2 sachet de levure chimique

- 1 cc d'extrait de vanille

- 1 pincée de sel

Fouettez la compote et le sucre ensemble.

Ajoutez l'oeuf et mélangez bien.

Incorporez les speculoos préalablement réduits en poudre, la farine, une pincée de sel, l'extrait de vanille, la levure chimique et les pépites de chocolat.

Déposez des petits tas de pâte espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, à l'aide de deux cuillères.

Enfournez pendant 12 minutes à 190°C.

A la fin de la cuisson, attendre 5 minutes avant de les décoller et laissez complètement refroidir sur une grille (oui, je sais, c'est trop dur d'attendre hi hi!).

Élancez dans ma cuisine, j'ai voulu testé sans farine (me disant que la poudre de speculoos remplacera la farine) et le goût est légèrement différent!

Du coup, je ne sais lequel choisir : le premier avec un arrière goût de pain d'épices ou le second où l'on ne soupçonnerai pas qu'il n'y a pas un poil de beurre...