L’été approche et comme les années précédentes j’ai toujours laissé ce site de côté pendant cette période, je vais tâcher de me rattraper cette année !
Je prends donc un peu d’avance avec ce flan de yaourt aux courgettes et aux carottes préparé « à la grecque » avec un appareil essentiellement composé de yaourt et de la menthe. ♥
Ingrédients :
1 oignon
3 petites courgettes
2 carottes
Huile d’olive
1 œuf
500g de yaourt nature
1 bouquet de menthe fraiche
Sel, poivre
Recette :
- Eplucher les carottes. Les râper ainsi que les courgettes.
- Émincer l’oignon et le faire revenir, sans coloration, dans 2 CS d’huile d’olive.
- Ajouter les courgettes. Faire revenir 10 minutes en mélangeant régulièrement. Réserver.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, battre l’œuf.
- Ajouter le yaourt et mélanger.
- Ajouter les carottes et la menthe ciselée. Saler, poivrer et bien mélanger.
- Dans une terrine, déposer une couche de mélange au yaourt puis une couche de courgette. Renouveler l’opération et terminer par une couche de mélange au yaourt.
- Enfourner pour 45 minutes.
- Laisser refroidir un peu avant de servir afin de pouvoir couper des parts qui se tiennent !
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